Auf dieser Seite finden Sie Tipps und Tricks zum Haushalt und alten Hausmittelchen, die mit dem Buchstaben F beginnen, wie Farbflecken, Flecken, Feldsalat, Fett, Fettflecken und mehr
Farbflecken
den Flecken mit Salmiakgeist oder Terpentinöl betupfen und anschließend mit einem Löschpapierblatt aufsaugen, klappt aber leider nicht immer
dem Teig etwas Rum oder Essig beigeben, damit der bekömmlicher wird
zum Ausbacken Kokosfett oder Schmalz nehmen
die richtige Temperatur ist wichtig, ist sie zu hoch wird das Gebäck zwar außen sehr knusprig, ist aber inne noch roh, ist die Temperatur zu niedrig, nimmt das Gebäck zuviel Fett auf
zum Prüfen der richtigen Temperatur die Holzlöffelmethode verwenden, dazu einfach den Stiel eines Holzlöffels in das heiße Fett tauchen, bilden sich Bläschen am Stiel ist die Temperatur genau richtig
niemals zuviel Teile in das Fett geben, da sie sich nicht berühren sollten und das heiße Fett nicht zu sehr durch die kalten Teile abgekühlt werden sollte
vor jedem erneuten Backen immer die Temperatur mit der Holzlöffelmethode überprüfen
fertiges Gebäck auf Küchenkrepp legen, damit überschüssiges Fett direkt aufgesaugt wird
Fisch
läßt sich leichter schuppen, wenn man ihn in heißes Wasser taucht und kalt abschreckt
immer unter fließendem kalten Wasser abschuppen, damit die gelösten Schuppen nicht durch die Küche spritzen
zum Schuppen eignet sich die Rückenseite eines Küchenmessers sehr gut
die Schuppen entgegen der Laufrichtung abschuppen
den Fisch vor der Zubereitung an beiden Seiten mehrmals schräg einschneiden, dann gart er gleichmäßiger und die Haut platzt nicht auf
zum Grillen im Ofen den Fisch mit der geöffneten Bauchhöhle auf eine ofenfeste Tasse setzen, so kann er gleichmäßig von beiden Seiten garen, muß nicht gewendet werden und liegt auch nicht im Sud, anschließend so servieren, dann kann er auch nicht auf eine Seite fallen (auch sehr schön für ein Fisch-Buffet)
Fischfond
Fischabfälle wie Gräten, Köpfe und Flossen aufbewahren und für die Zubereitung eines kalt angesetzten Fonds verwenden. Nicht geeignet sind fette Haut und Kiemen
der fertig reduzierte Fond läßt sich sehr gut in Eiswürfelbehältern einfrieren
den Fond immer wieder abschäumen, sonst wird er bitter
Fischgeruch
bis zur Zubereitung abdecken
beim Kochen ein mit Essig getränktes Tuch zwischen Topf und Deckel legen
ein Stück Ingwer ins Kochwasser geben, das bindet den Geruch
alle Utensilien nach Gebrauch zunächst kalt abspülen, erst dann heiß spülen
die Hände mit Zitronensaft oder Essig abreiben
Fischgräten
- kleine Gräten im Filet lassen sich sehr gut mit einer Pinzette entfernen
- hat man eine Gräte verschluckt, hilft etwas Essigwasser oder Zitronenwasser in kleinen Schlucken,
das weicht die Gräte auf, oder ein Stück trockenes Brot essen, das hilft auch
Für Tipps und Tricks zu Flecken und Mittel zur Fleckenentfernung bieten wir eine gesonderte Seite zusätzlich an.
Fleisch
rohes Fleisch vor dem Braten kurz in kochendes Wasser halten, dann bleibt es saftiger
das Fleisch vor der Zubereitung ein paar Stunden mit Weinbrand bedeckt ziehen lassen, das spart Garzeit und somit Energie
Bratenfleisch einige Stunden vor der Zubereitung dünn mit Senf bestreichen, so kann es ein wenig marinieren und Gewürze haften besser beim Braten
bekömmlich wird das Fleisch, wenn man beim Braten eine Ingwerwurzel mit hinzugibt, ist das Fleisch gar, die Wurzel entfernen
zum fettfreien anbraten vorher etwas Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen und darin das Fleisch anbraten
Fleisch immer mit heißer Flüssigkeit angießen bzw. ablöschen, kalte Flüssigkeit unterbricht den Garprozeß und läßt das Fleisch austrocknen
ist der Braten noch nicht ganz gar, einfach in Scheiben schneiden und diese einige Zeit in der heißen Soße ziehen lassen
zum Aufwärmen eines Bratens diesen in Alufolie einwickeln und langsam im Backofen erwärmen, die Soße getrennt erwärmen
man kann auch das Fleisch zum Aufwärmen in die heiße Soße legen und einige Zeit ziehen lassen, die Soße darf jedoch nicht mehr kochen
oder aber das kalte Fleisch in ein Sieb geben und dieses im Wasserdampf über einem mit kochendem Wasser gefüllten Topf ca. 15 Minuten aufwärmen
soll das Fleisch beispielsweise für Schnitzel geklopft werden, so packt man am besten die einzelnen Scheiben in einen Gefrierbeutel und klopft sie dann, so entsteht keine Sauerei in der Küche
rohes Fleisch nicht auf eine Holzplatte legen, da diese dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht und dieses austrocknet
verpacktes Fleisch zu Hause direkt in ein Gefäß umpacken, am besten einen Behälter mit Sieb zum Abtropfen verwenden
fleischschonend läßt sich auch das Fleisch mit Schneide eines Kochmessers oder der Seite eines Hackbeils klopfen
Filetfleisch läßt sich am besten mit dem Handballen klopfen
rohes Fleisch immer gegen die Faser schneiden
rohes Bratenfleisch immer mit der Faser schneiden, den fertigen Braten jedoch wieder gegen die Faser
fertig gegartes Fleisch vor dem Schneiden oder Servieren noch einige Zeit ruhen lassen
bei Rindersteaks am besten für einige Minuten in Alufolie einpacken, so kann es ruhen und das Fleisch entspannt sich wieder
benötigen Sie Fleisch für ein Fondue, dieses über Nacht in ein mit Weinbrand getränktes Tuch wickeln, so wird es sehr zart
Fleischbrühe
die Knochen in heißem Fett scharf anbraten
noch herzhafter wird sie, wenn man eine angeröstete und halbierte Zwiebel mit hinzu gibt
zum Klären von Fleischbrühe etwas rohes Rinderhack beigeben, dieses bindet die Schwebstoffe
Fleischwolf
zum Reinigen eines Fleischwolfes etwas trockenes Brot oder auch Brotrinde durchdrehen
Fleischwolf nach dem Reinigen am besten im Backofen trocknen und anschließend mit Speiseöl einreiben, so kann er nicht rosten
Fondue
damit das Fett nicht überbrodelt einfach eine halbe rohe Kartoffel mit in den Topf geben
Forellen
frische Forellen vor der Zubereitung ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, damit sie nicht aufplatzen
für eine knusprige Haut diese ein paar mal schräg einschneiden und mit Mehl bestäuben (mehlieren)
Frikadellen
Hände lauwarm abspülen und mit den feuchten Händen die Frikadellen formen, so klebt nix an den Händen und die Buletten werden schön glatt
zum Portionieren am besten eine Suppenkelle oder eine Schöpfkelle nehmen, so hat man immer nahezu die gleiche Menge an Fleischbrät
damit sie knusprig werden in Semmelbröseln oder Haferflocken wenden
eine kleine Delle in der Mitte und sie werden schneller gar
schmecken noch besser, wenn man unter die rohe Masse etwas abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone gibt
größere Mengen Frikadellen lassen sich auch im Backofen zubereiten, dazu das Blech mit Öl bestreichen, die Frikadellen so auflegen, daß sie sich nicht berühren, bei 200 Grad C nach Bedarf braten und das Wenden nicht vergessen
Früchtekuchen
hält sich länger, wenn man ihn mit ein paar Apfelscheiben aufhebt
Fußmatten
reinigt man am besten mit warmem und starkem Salzwasser.
