Auf dieser Seite finden Sie Tipps und Tricks zum Haushalt und alten Hausmittelchen, die mit dem Buchstaben E beginnen, wie Edelstahl, Eier, Eierkuchen, Eiflecken und mehr
Edelstahl
kleinere Kratzer und Flecken auf Edelstahl lassen sich mit einem Gemisch aus Schmierseife und Schlämmkreide entfernen. Beides zu einer homogenen Paste vermischen, mit einem fusselfreien Tuch auf den angefeuchteten Edelstahl geben, abreiben und nachpolieren
bekommt man wieder gut sauber, indem man die zu behandelnde Fläche mit der angeschnittenen Seite einer halben Zitrone abreibt. Eventuell im Anschluß kurz mit einem nicht fusselnden Lappen nachpolieren.
Eier
Eier sollte man immer dunkel und kühl aufbewahren
immer mit der Spitze nach unten aufbewahren, so bleibt die Luftkammer oben und der Dotter in der Mitte
wenn die Eier in der Verpackung kleben, diese einfach naß machen, so lösen sich die Eier wieder
die Eier vor der Lagerung nicht abwaschen, so halten sie sich länger, da sie eine Schutzschicht haben
dunkle Eier haben eine dickere Schale als weiße, schmecken aber genauso
immer abwechselnd dunkle und weiße Eier kaufen, so weiß man immer, welche Eier frischer sind
Eiflecken
trocknen lassen und dann ausbürsten
Reste zuerst mit kaltem und dann mit warmem Wasser abwaschen
Eiflecken auf Kunstfasern mit feuchtem Salz abreiben
hat man ein Eigelb über, dieses mit etwas Wasser bedeckt im Kühlschrank aufheben, hält so ca. 2 Tage
Eigelbreste friert man am besten ein
damit das Eigelb beim Einrühren in eine heiße Speise nicht direkt stockt, dieses vorher in etwas Milch oder Sahne verrühren, die Speise sollte nicht mehr kochen
Eierkuchen (Eierpfannkuchen)
verwenden Sie Mineralwasser, dann wird er besonders locker und luftig
wenn er schön braun werden soll, verwenden Sie nur Milch
einem süßen Teig etwas Rum beimischen
für einen herzhaften Pfannkuchen Bier verwenden
den fertigen Teig einige Stunden ruhen lassen, vor Gebrauch dann noch einmal gut durchrühren
zum Warmhalten entweder die Pfannkuchen in den Backofen legen oder aber auf einen Teller legen, der auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Damit die Kuchen nicht aneinander kleben zwischen die einzelnen Kuchen etwas Alufolie legen
Reste eignen sich sehr gut als in Scheiben geschnittene Suppeneinlage
Eischnee
- alle Arbeitsutensilien müssen fettfrei sein
- etwas Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu, dann wird der Schnee besonders steif
Eierstich
- die gekochte und gestockte Masse läßt sich sehr gut mit einem feuchten Messer schneiden
- hat man keine passende Form, so füllt man die Eimasse in einen kochfesten Beutel und hängt
diesen in das siedende Wasser
- Reste lassen sich einige Tage in gesalzenem Wasser aufbewahren
Eiweiß
Reste lassen sich sehr gut einfrieren
wie beim Eigelb als Frostbehälter am besten einen Eiswürfelbehälter nehmen, pro Würfel paßt jeweils ein Eigelb bzw. Eiweiß hinein. Den Behälter vor dem Füllen mit etwas Speiseöl ausfetten, so löst sich das Eiweiß / Eigelb besser
Endivie
den Strunk herausschneiden und die Blätter für einige Minuten in lauwarmes Wasser legen, dann ist er nicht mehr so bitter
kleingeschnittene Blätter eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Kartoffelsalat
Erbsen
bei frischen Erbsen dem Kochwasser etwas Zucker hinzugeben, das verbessert den Geschmack
etwas Backpulver ins Kochwasser und die Erbsen behalten ihre grüne Farbe
Erbsensuppe
vorher eine große Scheibe Brot in den Topf legen, so sinken die Erbsen nicht auf den Boden und brennen an
Erdbeeren
mit frischem grünen Pfeffer oder aber frisch gemahlenem Pfeffer, ganz besonders lecker
Erdbeeren zuerst waschen, dann Stiele entfernen
fertige Erdbeeren mit etwas Zitronensaft oder Orangensaft ziehen lassen
will man Erdbeeren einfrieren, diese nach dem Waschen und Putzen einzeln auf ein Backblech legen und dieses in den Gefrierschrank stellen, sind die Beeren gefroren, können sie in einen Gefrierbeutel oder ein Gefriergefäß umgefüllt werden
Essig
immer in Glas - oder Steingut bzw. Porzellangefäßen aufbewahren, niemals in Plastikflaschen oder Metallgefäßen
wird der Essig mit der Zeit etwas trübe, so hat das keinen Einfluß auf die Qualität oder den Geschmack, wen das jedoch stört, der filtert den Essig einfach durch einen Kaffeefilter
Kräuteressig läßt sich einfach selber herstellen, dazu einfach Kräuter und / oder Gewürze nach Geschmack in Weinessig geben und diesen einige Wochen ziehen lassen, zum Schluß filtern
Fruchtessig erhält man, indem man kleingeschnittenes Obst (am Besten Beeren) in den Weinessig gibt und diesen einige Wochen ruhen läßt, vor Gebrauch abfiltern
Estragon
frische Estragonblätter gibt man an bereits fertig gekochte Speisen
