Auf dieser Seite finden Sie Tipps und Tricks zum Haushalt und alten Hausmittelchen, die mit dem Buchstaben B beginnen, wie Backformen und Bleche, Backobst, Backpulver und mehr
Backformen u. Bleche
kurz im Backofen anwärmen, dann läßt sich das Fett zum Einfetten besser verteilen
wenn Sie das Blech oder aber die Backform lieber mit Backpapier (zur Not tut es auch Pergamentpapier) auslegen wollen, das Papier mit einigen Klecksen Fett versehen, dann haftet es besser und kann nicht verrutschen
die eingefettete Form oder das Blech mit Mehl, Semmelbröseln, gehackten Mandeln oder Haselnüsse oder aber mit Grieß bestreuen, dann löst sich nach dem Backen das Backgut noch besser
Backobst
in lauwarmem Wasser einweichen, das Wasser können Sie dann noch zum Kochen gebrauchen
Backofen
angebrannte Speisereste sofort mit Salz bestreuen, nach einer Einwirkzeit vorsichtig abkratzen
unangenehme Gerüche verschwinden, wenn Sie ein paar Zitrusfruchtschalen im Ofen erwärmen
Backofenkartoffeln
vor dem Backen mit etwas Öl einpinseln, dann platzen sie nicht auf
wenn Sie die Kartoffeln in Alufolie einpacken, diese vorher mit etwas Butter bestreichen und für einen besseren Geschmack einen Rosmarinzweig mit einpacken. Die Kartoffel vorher mit einer Gabel mehrmals einstechen
Backpulver
stets trocken und kühl aufbewahren
ist es rosa oder gelblich hat die Triebkraft nachgelassen
hat man kein Backpulver, kann man auch Alkohol, beispielsweise Rum, verwenden, was den Teig zudem auch noch feiner macht
Backpulver immer erst mit dem Mehl vermischen, dann erst die anderen Zutaten beigeben
mit Backpulver lassen sich auch Kaffeekannen sauber bekommen
Badewannen
Stark verschmutzte Badewannen sollte man mit einem im Petroleum getauchten Lappen reinigen.
Bärlauch
- wird oft anstelle von Knoblauch benutzt, da die Blätter ein intensives Knoblaucharoma besitzen,
Vorteil : man kann den Genuß nicht noch Stunden später riechen
Baiser
- die Masse wird fester, wenn das Eiweiß mit ein wenig Zitronensaft und Speisestärke steif geschlagen
wird
- Baiser wird im Backofen getrocknet und nicht gebacken, d.h. eine niedrige Temperatur für eine lange
Zeit. Die Backofentür sollte nicht ganz geschlossen sein, am besten einen Holzlöffel dazwischen
schieben
- will man Baiser schneiden, das Messer vorher einfetten, so bricht er nicht
Bananen
am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren
reife Bananen können Sie auch in den Kühlschrank legen
überreife Bananen einfrieren und bei Bedarf für einen leckeren Milkshake verwenden oder aber die
überreifen Bananen pürieren und einfrieren. Das Püree eignet sich sehr gut zum Verfeinern von Süßspeisen
das Braunwerden einer geschälten Banane oder aber von Stücken verhindert man durch Beträufeln mit Zitronensaft
reife Bananen in Butter ausbacken und mit Honig übergießen, ein leckerer Nachtisch
Basilikum
- mit der Schere schneiden, dann wird er nicht dunkel
- da die Blätter schnell welken, erst kurz vor dem Servieren beifügen
Behälter
frieren im Gefrierschrank nicht fest oder aneinander, wenn man die Unterseite vorher mit Kerzenwachs einreibt
Beifuß
nach dem Kochen entfernen
läßt sich sehr gut bei fetten Gerichten benutzen
Besteck
Silberbesteck läuft nicht an, wenn Sie die Schublade mit Alufolie ausschlagen
fleckiges Silberbesteck einige Zeit in saure Milch einlegen und danach abspülen
Silberbesteck glänzt wieder, wenn man es 30 Minuten mit Alufolie im Wasser kocht, danach trockenreiben
Besteck mit Holz - oder Horngriffen nicht in der Spülmaschine spülen sondern von Hand
Holzgriffe und Horngriffe ab und zu mit etwas Speiseöl pflegen
gute Küchenmesser gehören nicht in die Spülmaschine, da sie so schneller stumpf werden
Bierflecken
frische Flecken sofort mit lauwarmem Wasser auswaschen, ältere Flecken mit Weingeist oder Salmiakgeist auswaschen
bei farbigen Stoffen mit Essig auswaschen
Flecken auf Wolle in Salzwasser einlegen
Bilderrahmen
Richtig saubere Bilderrahmen erhält man, in dem man sie mit Molke reinigt.
Birnen
einzeln in Küchenpapier eingepackt halten sie im Kühlschrank länger
kocht man Birnen zu Kompott, etwas Essig hinzugeben, dann bleiben sie weiß
Biskuit
an Stelle von Wasser Orangensaft für die Zubereitung nehmen, dann wird er feiner
einen Teil der Speisestärke durch Vanille-Puddingpulver ersetzen, dann schmeckt er feiner
an Stelle von Kristallzucker braunen Zucker verwenden, dann schmeckt er intensiver
nur den Boden der Form einfetten, nicht den Rand, so geht er gleichmäßiger auf
Fingerdruckprobe : der Biskuit ist gar, wenn er auf Fingerdruck elastisch nachgibt
Biskuitreste eignen sich gemahlen oder als Brösel sehr gut für Rezepte, bei welchen Sie Löffelbiskuits benötigen, also kühl und trocken aufheben
Blumenkohl
um Ungeziefer zu entfernen, den Kohl vor dem Kochen einige Zeit in Salzwasser legen
die Strünke der Röschen einkerben, so werden sie gleichmäßig gar
damit es beim Kochen nicht nach Kohl riecht, einfach ein Lorbeerblatt oder eine Scheibe Schwarzbrot
mit ins Kochwasser geben
Blumenkohl bleibt beim Kochen weiß, wenn man dem Kochwasser einen Schuß Milch beigibt
Blumenvasen
Um Bakterienbildung in Blumenvasen vorzubeugen, sollten Sie die Blumenvasen nach der Benutzung gründlich mit Spülmittel reinigen und mit klarem Wasser ausspülen. Die nächsten Blumen werden es Ihnen danken, indem sie nicht so schnell welken.
Undichte Blumenvasen bekommt man mit Nagellack wieder dicht. Nur die undichten Stellen im Inneren bestreichen und gut trocknen lassen.
Zum abdichten von Rissen in Blumenvasen können Sie auch flüssigen Kerzenwachs benutzen.
Auch können Sie die undichten Stellen mit etwas Fensterkitt wieder abdichten.
Blutflecken
frische Flecken sofort mit kaltem Wasser auswaschen
weisse Wäsche in Salzwasser einlegen
bei Seide nehmen Sie Alkohol zum Abreiben
bei empfindlichen Stoffen mit Maisstärke bestreuen, einwirken lassen und ausbürsten
bei Kunstfasern zuerst kaltes und dann warmes Wasser
bei Polstern oder Teppichen Mineralwasser (mit Kohlensäure) verwenden
- die Blätter frisch zu fertig gekochten Gerichten geben
- mit den blauen Blüten läßt sich Essig einfärben
- die Blüten eignen sich auch sehr schön zur Dekoration
- mit kandierten Blüten kann man Desserts und Kuchen dekorieren
Blätterteig
alle Zutaten müssen kalt sein
die Arbeitsfläche sollte auch kalt sein, am besten eine Marmorplatte nehmen
den fertigen Teig niemals kneten, sondern ausrollen, zusammenfalten, ausrollen, zusammenfalten usw.
verwendet man tiefgefrorenen Blätterteig, so gibt man einige Butterflöckchen zwischen die Teigplatten und rollt sie dann erst aus
das Backblech oder die Form nicht einfetten sondern nur kalt ausspülen
Bohnen
- sind die Bohnen frisch, lassen sich die Spitzen sehr leicht abbrechen
- die Bohnenschoten kurz in kochendes Wasser legen, dann lassen sich die Fäden besser entfernen
- die Bohnen nach dem Kochen kurz in Essigwasser tauchen, so behalten sie ihre schöne Farbe
Brandteig
der Teig darf nicht flüssig sein sondern sollte schwer vom Löffel fallen
jedes Ei einzeln so lange einarbeiten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde
nimmt man für den Teig Wasser, wird das Gebäck knusprig, nimmt man Milch wird es geschmeidig
vor dem Backen ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dann geht der Teig besonders gut auf
während der ersten Hälfte der Backzeit darf die Ofentür nicht geöffnet werden, sonst fällt das Backwerk in sich zusammen
wollen sie das Gebäck füllen, dann nur in warmem Zustand aufschneiden, ist es erkaltet, bricht es
Gebäck nur füllen, wenn es vollständig erkaltet ist
Reste vom Teig zu Bällchen, Blättchen oder ähnlichem formen, backen und dann z.B. für Suppen oder als Tortendekoration verwenden
Bratkartoffeln
Pellkartoffel vom Vortag eignen sich am besten
gleichmäßig dicke bzw. dünne Scheiben erhält man mittels eines Eierschneiders
Kartoffeln nur ausgekühlt zum Braten nehmen, warme Kartoffeln saugen zuviel Fett auf
vor dem Braten etwas Speck in der Pfanne auslassen, dann schmecken sie herzhafter
mit etwas Mehl bestäuben, dann werden sie knuspriger
Bratpfannen
reinigt man am besten im noch heißen Zustand, indem man ein wenig Salz hinein streut und diese dann mit Zeitungspapier auswischt. (Gilt nicht für Teflon-Pfannen)
Bratwürste
damit sie nicht platzen oder schrumpfen einige Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, nicht einschneiden, da sie sonst gerade beim Grillen Saft verlieren und austrocknen
oder aber vor der Zubereitung einige Zeit in Milch ziehen lassen
um sie knuspriger zu bekommen entweder mit Paprikapulver bestäuben oder aber nach halber Brat- / Grillzeit mit Bier bestreichen
Bronze
Bronze bekommt man wieder sauber, in dem man Wasser und Zichorie vermischt und damit die Bronzeteile gut abreibt. Trocknen Sie die Bronzeteile und polieren Sie diese mit einem weichen Lappen nach.
Brot
nicht im Kühlschrank aufbewahren, da es dort sehr schnell trocken und altbacken wird
das Behältnis, in welchem Sie das Brot lagern, einmal pro Woche mit Essig auswaschen
das Brot bleibt länger frisch wenn Sie jeden Tag einen frischen Apfelschnitz ins Brotfach legen
gegen Schimmelbefall helfen einige Kartoffelschnitze im Brotfach
niemals unterschiedliche Brotsorten zusammen in ein und demselben Brotbehälter aufbewahren
Brötchen
vom Vortag kurz in Wasser oder Milch eintauchen und dann im Backofen aufbacken
Brühe
mit einem Stück Hartkäse schmeckt sie noch herzhafter
entfettete Brühe kann man sehr gut in Eiswürfelbehältern einfrieren, nachdem man sie auf dem Herd har reduzieren lassen. Bei Bedarf einen Eisbrühwürfel in einen Topf geben und mit Wasser nach Geschmack verdünnen
Bügeleisen
die noch handwarme Bügelsohle läßt sich prima mit Backofenspray reinigen
eine stumpfe Bügelsohle läßt sich wieder aufpolieren, indem man sie mit Essig abreibt oder aber
Butter
hält länger frisch, wenn man sie in einem Gefäß mit abgekochtem Salzwasser im Kühlschrank lagert, die Butter sollte vollständig mit Salzwasser bedeckt sein
gesalzenen Butter hält sich länger als nichtgesalzene Butter
damit sich das Papier beim Auspacken besser löst, kurz unter kaltes Wasser halten
